Fait maison : brioche (Maryse 🤫)

Ingrédients pour 12 brioches individuelles :

Ferment :

• 125g farine
• 125g eau
• 5g levure de boulanger

Mélanger les ingrédients et laisser reposer à température ambiante 2h-2h30.

La pâte :

• 10g levure de boulanger
• 375g farine
• Tout le ferment
• 60g sucre
• 125g beurre
• 50g lait à température ambiante
• 2 oeufs
• 7g sel

Glaçage :

150g lait

75g sucre

Réalisation :

Mettre la farine dans une bol, ajouter la levure en émiettant (ou diluer dans un peu d'eau).

Verser les autres ingrédients et mélanger bien.

Travailler jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Saupoudrer de farine, former une boule

Laisser reposer 1 heure.

Saupoudrer de farine, retourner la pâte dessus, pliez-là puis former une boule.

Laisser reposer 1 heure

Diviser la pâte en 12 pâtons.

Faire une boule avec chaque pâton.

Mettre sur plaque.

Laisser lever 2h-2h30 (chaque pâtons doublent de volume).

Chauffer le lait pour le glaçage, ajouter le sucre.

Chauffer à feux doux pour que le sucre fonde.

Glacer généreusement

Cuire 15-18 min à 180°C

Sortir du four, glacez une nouvelle fois pendant que les brioches soient encore chaudes.

Laisser refroidir sur grille.