Falafel ( Vadai indien )

Publié le 15 Novembre 2020

Pour environ 20.

300 g de pois chiche cassés décortiqués

1 oignon finement haché

2 piments de cayenne

1 cuillère à soupe de graines de fenouil

5 g de sel

Huile pour friture

ail, gingembre facultatif

Faire tremper le pois chiche au moins 4h, laver, égoutter.

Mixer grossièrement piments et graines de fenouil, réserver dans un saladier.

Mixer bien 3/4 de pois chiche et mixer grossièrement 1/4 de pois chiche afin qu'il y ait de croquant.

Mélanger tout.

Faire des boulettes et aplatir dans la paume de la main.

Frire jusqu'à l'obtention d'une couleur doré.

Bonne dégustation!!!!